食记 | 外地人在乐山逛吃指南(一)

栏目:工程 来源:首都青年网 时间:2019-10-09

在乐山,好像店名一定要指名道姓,才显得牛逼轰轰——王浩儿纪六孃,李老三油炸,芳芳跷脚牛肉,雷四孃蛋烘糕,高东霞中医馆……

有背景的店铺才配拥有姓名。

 

几乎每个成都人,都至少有一两位乐山土著朋友,经常还没下高速就开始打电话求带。

但这里面有一个技术风险:当地人推荐的店,一般来讲,主观性都比较强。

 

首先一千个人,有一千种口味。

你爱死的一家店,换个人去吃,他也许会想“你个low逼这都觉得好吃”。

 

再者,那种“不要去吃XXX,难吃死了,我家楼下那家才是最棒棒的,我吃了十几年”之类的推荐,都是因为他作为土著,已经吃过市面上的大部分同类店家,见证了该行业多年来的历史变迁,储备了足够的心理建设,在见过大风大浪以后最终他选择返璞归真(还有就是太懒,下楼随便吃一吃,可以不洗脸不换衣服不用在意旁人眼光因为没人care),这其实有一种情怀在里面。

很多第一次体验的外地人,在没有大量同款作对比的前提下,基本上很难get到那种情怀。

 

所以每次我给外地人推荐成都餐饮时,我都会给出比较有代表性的名单。

我极少指导他们去我奶奶家小区门口的麻将馆旁边第二根电线杆左转再右转直走到头那个旮旮角角里的面馆,除非对方是个殿堂级老饕,并且那家店实在是棒到不容忽略的程度。

 

那么这篇乐山逛吃,也是同样道理。

旨在帮助外地朋友,在不求带的情况下,排除那些肉眼可见的雷区,不要总是陷在网红店的深渊中不能自拔。

 

 

咸食篇

 

豆豆豆腐脑

吃豆腐脑,我首推豆豆,而且一定要去他们家青果山总店。

总店,记住。

豆腐脑款式随便点(推荐酥肉),唯一就是口味重,建议少盐。


 

咔饼也好吃,饼本身就好吃,跟别家扎实的白面饼不一样,豆豆家的饼是经过发酵后的面烤的,松软微甘。


 

在此我一定要反复嘱咐大家:豆腐脑,不要吃九九,不要吃九九,不要吃九九。

为什么?因为我去吃了,特么好后悔。

九九豆腐脑的分店都是加盟,可想而知东西有多难吃。

 

地址:

青果山172号

 

 

易老八跷脚牛肉(慧园街店)

这家是我每次来乐山唯一必吃的店,也是我唯一认定的跷脚牛肉店,开在慧园街菜市场里面,不能更市井。

那几个著名的网红孃孃店是打动不了我的,并且我对那些挂着“非遗”牌匾的餐馆,历来都报以冬天般的冷漠。

 

一家跷脚牛肉店的水平不在于牛肉牛杂、粉蒸这些基本款,第一梯队里的店这方面差别不大。

鉴定一家跷脚牛肉店的水平,是看他们家热炒啊!

我最喜欢点的炒牛舌、炒牛肝,厨师从刀工到调味到火候的功力,这两款就足以见分晓。

就炒牛舌来说,牛舌要切得薄如一片落叶,配菜里的泡萝卜一定要甜酸可口,下锅后迅速大火翻炒,以保证牛舌的入味和泡萝卜的爽脆。


 

地址:嘉祥路494号

 

 

金陵汤包

拐角上一家看上去平平无奇的小店,老板一家是北方人。

我点了花生浆稀饭,蒸饺,香菇肉包,汤包,没有一个不好吃。



重点是汤包,答应我,第一口一定要先尝汤。

透亮的金色汤底,鲜美无比,这种鲜美来源于肉本身,类似广东瘦肉汤的口味,不是添加剂能达到的。


 

地址:

老公园县街49号

 

 

游记肥肠

就那种我不待见的“非遗”店。

只不过他们家有一道脆皮肥肠,很推荐,其余就是正常水平。


 

地址:箱箱街161号

 

 

临江后街鳝丝

在距离乐山近一个小时车程的临江才吃得到最正宗的鳝丝,因为这里的气温很适合黄鳝生长。

鳝鱼拉丝,按斤数点,十几二十种调料烧成一大盆,面上铺满藿香和香菜,堪称下饭神器。



捞得差不多了还可以在汤里加面条,所以建议人多一点去吃,他们家分量很足。

 

地址:临江街117号

 

 

咸食暂告于此。

为什么没有钵钵鸡和油炸串串呢,因为我不喜欢吃。

尤其油炸串串,我挑了一家尝试了一下,嗯……我真的是好讨厌吃油炸的东西。

喜欢这两样的朋友,还请自行打听。

 

 

甜食篇

老街咖啡

来到乐山,每天也需要被一杯咖啡唤醒,凭直觉挑了这一家。



按照以往在外地咖啡店踩雷的经验,我没有抱什么幻想,随便点了杯拿铁。哎?其实不难喝呢。他们总共开了两家,都在很小的旧街上,我第一天先去了新店,第二天果断去老店试试。嗯,没有分店好喝。


如果说乐山一定要推荐一家咖啡馆,我只推荐老街咖啡,新店。


 

地址:上河街58号

 

 

串妹花式冰粉总店

我是专门来吃红糖凉糕的,乐山的红糖都熬到翻砂,乍一看像芝麻酱。



其实串妹家并不是首选,我真正想去的那家叫徐凉糕,在苏稽镇对河场街158号。

徐凉糕卖了三十年,永远保持3元钱一碗,业界良心。

可惜徐凉糕每年从十一月开始到第二年的二月,歇业一整个冬天,我上次去没赶上时间。

在此将串妹和徐凉糕一起推荐给大家。

 

地址:嘉祥路12号

 

 

糊吃糊喝

在一条小商业街上,需要找一找。

我是很爱喝芝麻糊杏仁糊的人,这家,简直,好喜欢。

一喝就知道,很香的芝麻粉核桃粉杏仁粉现熬的,也不会太甜,比满记等等糖水好喝多了。



我真希望我家楼下能开一家一模一样的,可以每天早上都喝一碗芝麻杏仁双拼。

 

地址:鼓楼街137号沃尔玛超市一楼

 

 

乐山好吃的小店太多,暂且先总结这几家。

也许大家春节期间无所事事,可以去乐山逛吃一番。

祝各位新春快乐。




谢谢阅读。本篇图文皆为Lyn小姐原创,未经授权谢绝转载,但欢迎各界朋友或正经或不正经或极不正经地交流、转发与分

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